Мед — эликсир жизни. Его цвет завораживает — от янтарного, как жидкое золото, до темного с бронзовым отливом. Он очень полезен своими богатыми ценными химическими соединениями. Главный компонент меда — углеводы. В нем содержится около 76% сахаров, из которых 74% — глюкоза и фруктоза, легко усваиваемые организмом. В нем обнаружены минеральные биологически активные вещества, которые так необходимы человеку. Такие мощные биостимуляторы и биорегуляторы, как калий, кальций, фосфор, натрий, магний, железо, медь, кобальт, сера, молибден, серебро, золото, литий и другие жизненно необходимые нам вещества — и все это мы находим в меде!

Активные компоненты меда защищают организм от вредного воздействия внешней среды. Современные диетологи советуют пожилым людям перейти на фрукты, овощи и мед. Он не отягощает желудок, придает легкость телу, увеличивает жизненную теплоту, восстанавливает упавшие силы.

При покупке меда вступаю в разговор с пчеловодами. Они рассказывают много интересного. Послушаем их.

«В нашей местности — в Ржевском, Зубцовском, Старицком, Оленинском и других районах — преимущественно преобладает мед с разнотравья (цветочный). Такой мед собран пчелами с разных медоносов. Так как колхозные поля давно уже не пашут, и они заросли молодыми кустарниками и деревьями, то пчелы стали нести мед с дикорастущих растений да с того, что пчеловод посеет на своем участке: фацелия, синяк, горчица, клевер и т.д. Также пчеловоды заметили, что уже 3 года самая первая качка меда — красивого темного цвета. И он очень вкусный. В темном меде больше витамина С, тиамина, рибофлавина. Он богаче фитонцидами, поэтому обладает более высокой антимикробной активностью.

Мед полезен для организма человека разных оттенков. Самое главное, чтобы он был настоящим, без всяких добавленных примесей и компонентов. При естественной кристаллизации меда (к 1 ноября весь мед должен быть густым) он дает различную садку: крупнозернистую, мелкозернистую и самообразную. Это говорит о качестве меда. Ни в коем случае мед нельзя разогревать (распущенный мед на водяной бане до 30о). В нем нарушается все! Все те полезные микроэлементы, которые были в нем до нагревания, разрушаются, и в нем образуется вредное вещество оксиметилфурфурол, который наносит большой вред человеческому организму и приводит к тяжелым последствиям.

Не надо читать современные книги о пчеловодстве, где написано, что можно растопить мед, добавить лимон, клюкву и т.д. по рецепту. В меде и так присутствует и вода, и глюкоза, и сахароза. Они итак все хорошо размешиваются и приносят настоящую пользу. В старые времена пчеловодов, занимающихся таким подогревом, исключали из гильдии пчеловодов.

2012 год по сравнению с 2011-м был удачным, но пчеловоды столкнулись с проблемой реализации меда. С кем ни поговоришь, все отвечают: «Не знаю, что и делать! Цены упали вдвое! Пусть стоит. Май-июнь наступит — перетоплю. Сойдет за свежий!» Последнюю фразу говорят, конечно же, непорядочные пчеловоды. А покупателям еще на заметку: весенний, самый свежий мед, может появиться только в конце июня, и то, если весна теплая и пчелиные семьи сильные. Вот тогда пчеловод и поставит таким сильным семьям рамки, чтобы получить первый мед. Но если май будет холодным, то пчелы все съедят сами, что наносили, так как им не с чего будет собирать пыльцу.

А в последнее время в наш город зачастили и другие приезжие пчеловоды. Ничего не хочу говорить. Открываем Интернет. Медовые ярмарки! И далее по тексту: «В дураках остаются лишь покупатели, которых ловкие продавцы зачастую банально разводят на деньги, придумывая красивые названия меда, помогающего от разных хворей! Не может существовать столько сортов меда! Многие растения, с которых, якобы, собран мед, не являются хорошими медоносами и для пчеловодства не представляют серьезного интереса, другие медоносы в природе не в таком изобилии, чтобы всерьез рассматривать их как потенциальные источники товарного меда. Тем не менее, экзотических сортов меда на прилавках предостаточно. Соответственно, и цена на них доходит до 1000 рублей за килограмм».

Или вот еще: «Прежде всего поражает разнообразие сортов меда. Почти у каждого продавца есть на выбор от 5 до 15 видов меда. Можно купить мед с акации, клевера, фацелии, кипрея, липы, донника и даже с верблюжьей колючки. Но вот что рассказал пыльцевой анализ о ботаническом происхождении таких «экзотических» медов. Специалисты Центра исследований и сертификации «Федерал» попытались получить ответ на этот вопрос и произвели закупку 39 образцов меда на пяти ярмарках в различных регионах. Исследования проводили в соответствии с ГОСТом Р52940-2008. Результаты были сногсшибательными: мед с рапса продавался как липовый; мед с боярышника, малиновый, донниковый, с верблюжьей колючки и т.д. — на самом деле был собран преимущественно с полей, засеянных кормовыми культурами — рапсом, синяком, эспарцетом; мед с подсолнечника продавался как мед с одуванчика, расторопши или еще ему давали название «хвойный». (Справка: мед с подсолнечника очень быстро кристаллизуется, поэтому его греют перед фасовкой, при этом часто перегревают, и у покупателей довольно частенько схватывает желудок. К тому же подсолнечниковый мед всегда выдают за другие сорта, чтобы легче было продать). В итоге из 39 образцов меда реальному ботаническому происхождению соответствовало лишь 4 сорта».

Думаю, что после таких исследований вы будете немного подкованы и осторожны в выборе этого ценного продукта.

Вы никогда не ошибетесь, и мед принесет вам пользу, если будете его брать у постоянного пчеловода, который не будет разогревать мед и объяснит, что пчела летает на все медоносы, а не на один цветок.

И еще — надо быть наблюдательным. 2011 год был очень неудачным для пчеловодов. То ли засуха 2010 года (2 месяца стояла жара), то ли еще что, но меда было очень мало. Но кое-кто из пчеловодов круглый год торговал перекупленным медом, нахваливая при этом, что своего накачал очень много!

А сейчас весна запаздывает. Пчелы устали ждать в зимовниках. У кого стояли домики на улице, в теплую погоду немного облетались, но для них это тоже не очень хорошо! Что принесет пчеловодам этот, 2013 год? Надеемся, что хорошую погоду и отличный медосбор!

Людмила БОРИСОВА