— Виталина, по традиции рубрики мы должны Вас представить: Вы — тверичанка?

— Нет, я приехала в Тверскую область из Забайкалья, из Читы.

— Сопки, цветущий багульник… Я жила на Дальнем Востоке и скучаю по удивительной природе тех краев.

— Я тоже. Родные места всегда дороги сердцу, природа там иная, нежели в Тверской области. Здесь чудесные места, стихи Есенина, Пушкина предстают в более ярких образах, здесь их прочтение проникновеннее.

По образованию я — журналист, юрист, педагог высшей школы. Образование по специальности «психолог-консультант» получила уже в Твери. Работаю со взрослыми. Ко мне обращаются с семейными проблемами, с депрессиями. Зачастую — тогда, когда встал вопрос о разводе, и психолог нужен, чтобы рассмотреть сложившуюся ситуацию со всех сторон. В конфликте всегда виноваты оба, психолог помогает одному и другому увидеть себя со стороны. И если речь не идет об абьюзивных (то есть когда партнёр нарушает личные границы другого, унижает, допускает жестокость в действиях) отношениях — я всегда за сохранение семьи.

— Но у психологов есть правило: вы не советуете, как поступать…

— Универсальных способов решения проблем нет. Каждый из нас уникален, у каждого своя история, контекст. Никто, кроме самого человека, не сможет справиться со своими трудностями. Психолог может помочь человеку услышать себя, найти свои сильные стороны и опереться на них, и тогда самостоятельное решение проблем становится возможным.

— Сменив специальность, Вы не ушли в противоположную сферу, и снова выбрали общение?

— Я сама прошла через абьюзивный брак, страдания, посещала курсы психотерапии и поняла, для чего нам дана жизнь. Всей душой захотела помочь сделать это другим. Нести людям счастье — большое дело. А у нас, у русских, есть своя национальная «забава» — страдать…

— Особенно она свойственна женщинам.

— И мужчин не минует, они просто это скрывают. Синдром жертвы сопровождает нас повсюду: не так любили родители, не то получил образование, живу не так, как представлял, государство обо мне не заботится…

Цель жизни в простом — жить и радоваться, радовать свою душу семь раз в день, пусть это будет мороженое, расслабляющая ванна, покупка приятной мелочи, поход в кино, вечерняя прогулка…

Чаще поднимайте голову и смотрите в небо.

— Учиться находить плюсы в каждом дне, в моменте и переключаться на позитив сложно.

— Да, научиться мыслить позитивно — это когнитивно сложный навык, его надо осваивать по частям. Меня привлекает когнитивно-поведенческая психология. Наши мысли — вот что главное, они — начало поступков. Как мыслишь, так и чувствуешь, если систематически говоришь, что страдаешь — с каждым днем будет хуже.

— Древнейшая мудрость: следи за своими мыслями — они становятся словами, слова — поступками, поступки становятся привычками, а те — характером, который определяет судьбу.

— …А изменить судьбу можно только в том случае, если сам человек становится хозяином своей судьбы. В первую очередь, для этого нужно взять на себя ответственность за свои мысли. Многие же живут, переложив ответственность за свои чувства и эмоции на других.

— Принято считать, что к психологу в основном обращаются женщины.

— Мужчины чаще называют психологов шарлатанами и при семейных проблемах вместо визита к психологу или сексологу предпочтут, например, сайт знакомств. Женщины еще могут ходить в психологические клубы, на завтраки с психологом. К сожалению, приходится констатировать тот факт, что у нас незрелое общество и мало осознанных, зрелых людей… Супруги относятся друг к другу, как к собственности: куда ходил, куда посмотрел, кто тебе написал? Нет зрелых отношений, уважения, на первом месте чувство собственничества и эгоизм. Отсутствие взрослости ведет к межличностным проблемам.

— Виталина, ввиду политических событий, с началом мобилизации стало ли обращений к психологам больше?

— Официальные социологические данные подтверждают, что после объявления мобилизации 80 процентов населения находятся в состоянии тревожности, среди них и те, у кого никого из близких не мобилизовали. Обращение к психологу — способ помощи самому себе, этого не нужно стесняться. Закрываться в себе, в своих переживаниях — опасно для здоровья. Мы не можем контролировать происходящее извне, контролю поддаются только собственные чувства и эмоции.

— А как жить, когда мужа, сына, отца мобилизовали и отправили на территорию проведения специальной военной операции? Как настроиться на позитивные мысли?

— Дать себе срок побояться и выходить на высокие вибрации. Страх — отрицательная энергетика, и она уходит в пространство.

— Не хочется есть, сложно уснуть… Как абстрагироваться?

— Никак от этого не абстрагируешься. Психике надо дать время адаптироваться.

— Сколько?

— Сроки индивидуальны, для кого-то это две-три недели, для кого-то два месяца. Наше тело умное, к нему надо прислушиваться. Отрицательные события — неотъемлемая часть нашей жизни, подавленные эмоции разрушают личность, глушить их не стоит. А вот как их проживать, если эмоциональное состояние начинает отражаться на состоянии здоровья, — с этим надежнее обратиться к специалисту.

Разрешить себе прожить эмоции, а потом занять себя.

Это могут быть дела для организации и гармонизации личного пространства, уборка, стирка, приготовление еды или волонтерская деятельность. К слову, когда встречаешься с тем, кому нужна помощь, — это хорошо помогает отвлечься от собственных дум. Проживать стресс помогают физические нагрузки, своего рода духовным наставником может стать и тренер по фитнесу.

— Справляться с тревожностью поможет выстроенный режим дня?

— Отличное предложение. И, конечно, верить в лучшее, визуализировать возвращение родного человека, посылать ему светлые, благостные мысли, аффирмации, заняться аутотренингом, начать вести дневник хороших событий, читать молитвы. Знаю людей, впервые в жизни ставших молиться, и им становилось легче.

Остановиться и замереть в страхе: что же будет дальше с ним, со мной, с нами, рисовать в воображении жуткие картины — лишь один из бесчисленного множества вариантов, и среди них, стоит только переключиться, обязательно появятся позитивные.

Контролировать прошлое невозможно, оно прошло, будущее неизвестно, есть только настоящий момент, так зачем тратить энергию на культивирование и проецирование будущих страхов?

— Два года назад к теме семейных, родственных разногласий добавился ковид, в феврале — объявление Президента о начале спец-операции, в сентябре — мобилизация. Как быть, когда у близких людей разные мнения по поводу происходящего?

— Не обсуждать «больную» тему, сделать ее табу. Вы вряд ли сможете изменить мнение другого человека. Уверенность в том, что найдется супер-аргумент — по сути своей ошибочно.

Делайте вместе то, что вас будет объединять. Если со знакомыми не получается контактировать нейтрально, избегая скользких тем, дистанцируйтесь.

— Кто-то даже говорит о плюсах мобилизации…

— На первый взгляд это может показаться странным, но в происходящем есть свои плюсы. Мы все чаще думаем о духовном, отходя от привычки потребительства по отношению к близким, к жизни.

Пары, которые жили гражданским браком, зарегистрировали отношения. Общество нуждалось в современных героях, люди старше 40 лет застали в живых ветеранов Великой Отечественной войны, имели возможность встречаться с ними, дружить, помогать, учиться у них, а подрастающие поколения со своими героями или не определились, или сделали ими поп-певцов, «крутых», по их мнению, бизнесменов. Наше общество меняется, нельзя не отмечать положительные перемены в культуре.

Рано или поздно войны заканчиваются, и наши дети, внуки, правнуки будут общаться с теми, кто делает великое для нашей страны дело.

Одна из моих знакомых несколько лет не общалась с сыном (не приняла его девушку), а когда узнала, что сына мобилизовали, сразу наладила отношения. Люди забывали говорить друг другу слова любви, а теперь дали волю скрытым чувствам. В такое время, как сейчас, четко осознаешь: ценить родных, близких, добрых знакомых надо здесь и сейчас, жить тем, что с нами происходит в данный момент. Я общалась с ребятами, которые вернулись из Украины, и видела перед собой не прежних парней шаляй-валяй, а зрелых, осознанных мужчин со сложившимися взглядами на жизнь.

— Стоматолог сам себе зубы не лечит, а психолог обращается к психологу?

— Порой настолько зарываешься в чувствах, что и психологу нужен специалист со стороны.

Невозможно всегда быть в положительном настрое. Мы тоже расстраиваемся, разочаровываемся, ссоримся с близкими, делаем глупости, чувствуем вину, стыд.

— Виталина, давно хочу спросить у специалиста: говорить самому с собой вслух — это нормально?

— Почему нет, всегда приятно поговорить с умным человеком, нас не так много (смеется). Аутотренинг — тоже диалог с самим собой. Понятие психической нормы относительно, она определена оценочным суждением с использованием целого ряда критериев. У такого «общения» с собой есть своя польза, в случае, когда оно ведется в позитивном ключе.

— Как считаете, что спасет мир?

— Только любовь. Благостные мысли, чистые помыслы.

— Одна из заповедей гласит: возлюби ближнего своего, как самого себя. Как правильно любить себя?

— Не вредить, заботиться о себе, избавляться от вредных привычек и токсичных людей в окружении. Я придерживаюсь золотого правила нравственности: относись к другим так, как хочешь, чтобы относились к тебе.

— Спасибо Вам за предложение вести для наших читателей рубрику психолога в формате вопрос-ответ. Есть ли номера телефонов, куда за психологической помощью могут обратиться родственники мобилизованных?

— От организации «Союз женщин России» бесплатно консультируют тверские психологи: Инна Кошелева (8-920-166-25-37), детский и семейный психолог Алина Алпатова (8-960-702-95-00). Работу с травмами и посттравматическими стрессовыми расстройствами ведет Светлана Акаткина (8-960-707-00-90). Психолог-практик, руководитель «Совета тверских отцов» Владимир Анисимов (8-915-702-89-40), основатель центра семейной культуры «Жемчужина», психолог-практик Саид Валиев (8-920-159-77-77) и я, Вита Иванова (8-996-136-41-93).

Беседовала Ольга ЖДАНОВА

— Сейчас начальник придет, и я спрошу, может ли сотрудник ГИБДД остановить машину без причины?

— А я уточню, как бороться с пьяными водителями…

26 октября в библиотеку имени Островского на встречу с начальником отделения Государственной инспекции безопасности дорожного движения МО МВД России «Ржевский» Александром Хлопицким пришли студенты Ржевского технологического колледжа и колледжа им. Петровского.

В пятницу, 28 октября, в Городском дворце культуры больше тридцати раз зрители кричали «браво» и, наверное, раз пятьдесят — «молодцы»! Кому? Самым жизнелюбивым, стойким, веселым, талантливым, красивым людям мудрого и золотого возраста.

Так Ржев встречал участников фестиваля-концерта, который проходит вот уже 16-й раз. В наш город приехали гости из Старицы, Оленино, Зубцова, Торопца, Нелидово.

Спорт всегда был неотъемлемой частью жизни ржевитян всех возрастов. Тренировки, соревнования, победы и поражения — привычная жизнь каждого спортсмена. Работа над собой идёт ежедневно, и как здорово, когда труд окупается в победах! В начале осени наши спортсмены уже успели проявить себя не единожды.

— Юра, кто-то считает, что место женщины на кухне и именно она отвечает за семейные завтраки, обеды и ужины, что готовка — прерогатива прекрасного пола. Лично я этим не согласна, а вот с тем, что мужчины готовят лучше женщин, — на все 100 процентов. До того, как начал готовить сам, пробовал блюда, приготовленные мужчиной?

— Увы, не пробовал. Хотя… Возможно, в кафе — ведь не знаешь, кто именно повар.

— Твоя мама вкусно готовит?

— Очень. На мой взгляд, каждая мама вкусно готовит. Это же мама, и она старается удивить свою семью разными вкусняшками: мамины блинчики такие вкусные, что она не успевает сделать для них начинку, как мы все съедаем. Безумно вкусный борщ, мясо по-французски. Больше всего мне нравятся мамины отбивные в кляре. Я готов съесть все сразу и ни с кем не делиться.

— Трудовой путь ты начал в этом году.

— Да, весной окончил училище имени Петровского по специальности «Повар, кондитер». Безумно рад, что учился в этом учебном заведении, и очень благодарен своим мастерам и учителям, особенно Марине Александровне Фанштель. У меня группа инвалидности, но Марина Александровна не побоялась, поверила в меня, взяла под свое крыло, обучила всем необходимым навыкам этой профессии.

— Это ведь вы с ней ездили в Тверь на конкурс?

— Да, два раза ездили на «Абилимпикс». В первый раз собрали силы в кулак, подготовились к конкурсу за четыре дня. Было сложно, но я справился. За три часа надо было приготовить три блюда: вареники с картошкой, жареный лосось с лимоном, полента с сыром, жареная морковь и шпинатовый соус. Я нервничал, переживал, но оправдал ожидания своего мастера.

Во второй раз волновался уже не так сильно. Было больше времени на подготовку, мы усовершенствовали меню: равиоли с сыром и сметаной, рыбное суфле из лосося, жареные цуккини, полента с сыром и сливочный соус. Всем членам жюри очень понравилось рыбное суфле из лосося, могу поделиться рецептом.

— Обязательно! А выпускные блюда?

— Самое волнительное за четыре года учебы событие — демонстрационный экзамен в Твери, где ты должен показать приобретенные навыки. Опять-таки на время нужно приготовить четыре блюда на свое усмотрение. Я готовил котлеты из говядины, пассерованные цуккини, поленту с сыром, луковый соус, равиоли с сыром и вкусный-превкусный десерт — шоколадный маффин с малиновым суфле и вишневым соусом.

— По тому, как ты рассказываешь о студенческих годах, можно сделать вывод, что учиться тебе нравилось…

— Студенческие годы — самые замечательные, они запомнятся на всю жизнь. Учиться было очень интересно. На первом курсе мы с однокурсниками ездили в лес за грибами, а потом в столовой их обрабатывали и готовили жюльен.

— Как здорово! Обыватели привыкли понимать под этим словом блюдо из грибов с сыром и, быть может, куриным мясом. Меж тем в старинной кулинарии жюльен — это способ нарезки овощей…

— Да, я знаю. На день учителя мы с ребятами и нашим педагогом традиционно готовили огромный торт и поздравляли всех учителей. Лучший подарок — сделанный своими руками.

— Точно! Почему выбор пал на такую… вкусную профессию?

— Изначально ее не рассматривал, но потом все взвесил и пришёл к выводу, что быть поваром-кондитером очень даже интересно. Судите сами: за время обучения ты узнаешь о таком количестве вкусных блюд, о которых многие даже не слышали, вкуснятиной можно удивлять гостей, радовать домочадцев. Еще один плюс — когда ты на работе, не надо носить с собой баночки с едой или искать кафе, столовую, где перекусить. На своем рабочем месте не просто ешь, а дегустируешь приготовленные блюда, чтобы быть уверенным, что приготовил вкусно, и посетители остались сыты и довольны.

— Учиться интересно и совсем не трудно…

— Не так уж и легко. Запомнить, правильно называть и использовать нужно множество кулинарных терминов, назубок знать их различия. К примеру: прожарка медиум, поширование, альденте, кандирование, льезон, оттяжка…

— Погоди, дай разобраться хотя бы в одном из терминов…

— Кандирование — метод консервирования свежих фруктов в сахарном сиропе, поширование — термическая обработка продуктов при температуре выше 90 градусов.

— «Льезон»… Как красиво звучит.

— Это смесь из яиц и воды, сливок или сметаны. А какие вкусные и изысканные блюда Марина Александровна нас научила готовить! Консоме, равиоли, профитроли, бешамель, яблоки фламбе, крокет картофельный, шницель, лангет, тельное, кулебяка, фондю.

— Уверена, прочитав наше интервью, кто-нибудь из читателей, отыскав рецепт, самостоятельно приготовит что-то из тобой перечисленного, либо отправится в магазин или кафе… Какие же аппетитные слова!

— Вы наверняка многое из этого списка пробовали.

— Равиоли, профитроли, шницель, лангет, фондю и кулебяка — слова знакомые. До того, как поступил учиться, наверняка что-то да готовил?

— Начинал готовить вместе с бабушкой, помогал ей в нарезке ингредиентов для пиццы, её она пекла большими противнями — у нас очень большая семья. Позже бабушка доверила мне самому сварить фасолевый суп. Я его очень люблю и хотел показать бабушке, что тоже немного могу готовить.

— Есть ли, по-твоему, общий для всех секрет приготовления любого блюда?

— Каждый повар готовит по-своему вкусно. На мой взгляд, когда колдуешь над блюдом, надо вкладывать в процесс душу, немного оригинальности и… вуаля, все получится вкусно!

— Как ты относишься к фастфуду?

— Такая еда, мы все это знаем, вредна для организма, ничего полезного в ней нет. Я только за здоровую и полезную пищу. Но если быть честным, крайне редко балую себя чизбургером.

Очень жаль, что в нашем прекрасном городе начинающих поваров не очень-то берут на работу. Везде нужен стаж работы, а где его взять выпускнику училища? Но я не отчаивался и нашёл работу в детсаду № 5.

— Как тебя там встретили?

— Коллектив у нас дружный и весёлый, я — единственный мужчина на кухне. Конечно, очень благодарен заведующей детским садом № 5 Ольге Викторовне Кукушкиной за то, что взяла меня на работу, за предоставленную возможность проявить свои профессиональные навыки, наработать опыт. Я готовлю для маленьких детей — это серьезная ответственность и одновременно очень приятное занятие.

— Юра, у тебя есть профессиональная мечта?

— Наверное, мечта каждого повара — дойти до уровня шеф-повара. Когда любишь свою профессию и нравится вкусно готовить, будешь стремиться к этой ступени мастерства. Пока же я сориентирован на то, чтобы набить руку, отработать навыки, полученные в училище. Повар-кондитер — это ведь ещё и творческая профессия, согласны?

— Еще какая творческая! Юра, ты сказал, поделишься с нашими читателями рецептом рыбного суфле…

— Только для читателей «РН». Ингредиенты: лосось или семга — 500 гр, сливки жирностью до 35 процентов — 300 мл, два яичных белка, щепотка соли. С рыбы снимаем кожу, удаляем кости, промываем. Нарезаем кусочками и измельчаем в блендере до состояния пюре. Отставляем в сторону и занимаемся белками. Добавив в миску щепотку мелкой соли, взбиваем белки миксером до лёгкой пены, потом взбиваем со сливками. В яично-сливочную смесь добавляем измельчённую рыбу, перемешиваем. Выкладываем получившуюся массу в силиконовые формочки, ставим их в глубокий противень, в который наливаем кипяток так, чтобы вода доходила до середины формочек. Запекаем суфле в духовом шкафу 30-40 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

— А что бы ты хотел попробовать приготовить?

— Мой кумир Ренат Агзамов.

— Ас в кондитерском искусстве, он делает торты-шедевры?

— Да, он. Я с восхищением смотрю на его чудо-работы, хотелось бы повторить какой-нибудь из его тортов.

— Что-то мне подсказывает — у тебя обязательно получится, причем с первого раза. Удачи тебе, Юра, исполнения всех задуманных планов!

— В Международный день повара, который отмечается 20 октября, желаю всем шеф-поварам, соусье и фритюрье, гриль-поварам и пассонье творческого вдохновения в создании вкуснейших шедевров. Пусть ваша жизнь будет насыщенной и яркой, словно фруктовая нарезка!

Беседовала Ольга ЖДАНОВА